• 安心/安全、高鮮度で美味しい「とっておき野菜」です。

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【材料】ラディッシュの手まり寿司  15個分

  • ご飯…1合
  • だし昆布…5㎝
  • すし酢…大さじ2
  • 白ごま…大さじ1
  • お刺身用のホタテ…8~10個
  • ラディッシュ…3~4個
  • 昆布…大きなもの4枚
  • 塩…少々
  • わさび、ピンクペッパー…適量

 

【作り方】

  1. だし昆布を入れてごはんを炊く。昆布を取り出しすし酢を回しかけ、白ごまも加えて切るように混ぜる。
  2. 昆布の片面を濡れふきんで軽く拭く。ホタテを並べて上から昆布を被せてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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  3. 2.の昆布をはがした上に、洗って薄切りにしたラディッシュを並べて上から塩少々を振り、15分ほど置いてしんなりさせる。葉っぱを1㎝幅に切っておく。
  4. 1.のごはんを15等分してラップで茶巾のように包みしっかりにぎる。ラップを開きラディッシュ、ラディッシュの葉、ホタテの順に重ねてその上にごはんを乗せ、もう一度ラップで包んでキュッと絞って形を整える。
  5. お皿に盛り付け、上にわさびとピンクペッパーを乗せる。
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江口 恵子
フードスタイリスト。「pen」「オレンジぺージ」「saita」他女性人気雑誌や広告でレシピ提案、スタイリングなどで活躍するかたわら、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。シンプルにおいしい、野菜たっぷりのごはんを、さまざまなシチュエーションで多くの人に届けるべく、奮闘中。

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