トマトジュースの中にはリコピン以外に、ビタミンCやビタミンE、βカロテンや様々なポリフェノール類など多くの抗酸化物質が含まれるため、リコピンの濃度だけを同じにすればトマトジュースの方が抗酸化作用は強くなるため、ガン予防効果も強くでることは当然かもしれません。植物が自分を守るために蓄積している抗酸化物質は、より効率的にフリーラジカルを消去できるような組み合わせが自然に出来上がっている可能性があり、植物を食物としてきた人間には、植物の抗酸化物質を利用するように進化してきたはずです。天然の組成を崩して単一の成分だけを利用することは、生体内での抗酸化作用を弱めるだけでなく、βカロテンの例のように有害作用となって現れる可能性もあります。抗酸化物質を多く含む植物成分を原料にした健康食品を利用する場合には、できるだけ自然の素材を活かしたものが良いといえます。