活性酸素と結びついて、害の少ない物質に変化させる。代表的なものに、SODスーパーオキシドディスムターゼ、カタラーゼ、グルタチオンなどがある。スカベンジャーの役割をしてくれる物質は、食物にも含まれている。例えば、ビタミンC、ビタミンE、β－カロチン、ビタミンB群など。このほか赤ワインやココアなどにも活性酸素による酸化をおさえる物質が含まれている。スカベンジャーは何種類も存在するが、それぞれが独自に活性酸素を無害化しているわけではない。お互いの不足部分を補いつつ活性酸素を変えていくのである。活性酸素から身を守るためには、体内で作られる酵素だけに頼るのではなく、スカベンジャーを含む食物をバランスよくとる必要があるのだ。ビタミンは、活性酸素を無害な物質に変えてしまうはたらきがあるものばかり。また、ビタミン群やミネラル分であるセレンは、スカベンジャーのはたらきを支援するものが多い。